Brioche moelleuse

Instructions

1. Préchauffer le four à 40°C.
2. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le Thermomix à 37°C, vitesse 2 pendant 5 min. 
   Ajouter la farine, l’arôme, le sel, les 3 oeufs et pétrir en fonction « épi » pendant 5 min. 
   Ajouter le beurre coupé en morceaux et remettre en fonction « épi » pendant 5 min.
3. Mettre la pâte obtenue dans un grand saladier, la couvrir d’un torchon, dans le four éteind, jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 2h).
4. Sortir la pâte du saladier et la rabattre avec la main pour dégager l’air qui s’y est installé.
5. Former 6 “baguettes” et réaliser 2 tresses que vous placerez dans 2 moules à cake.
6. Laisser de nouveau la pâte au repos et atteindre un beau volume (environ 2h).
7. Préchauffer le four à 200°C.
8. Mettre au four à 200°C pendant 10 minutes ensuite à 160°C pendant 15 minutes.
   A la sortie du four, la couvrir d’un torchon pendant 5 minutes et la démouler.