Lorsque j’ai des blancs d’oeufs dans le frigo en général je fais des financiers. Mais aujourd’hui j’ai décidé de tester une recette de Dorian alliant financier et fruit de saison : la pêche.
Source : Vous trouverez la recette originale ici chez Doriancuisine.com
Tatin aux pêches recouverte de financier de Dorian
Préparer la pâte à financier : mélanger 110 grammes de sucre, la farine et la poudre d'amandes. Ajouter les blancs d'oeufs, mélanger, puis ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau. Réserver.
Verser les 90 grammes de sucre dans une casserole à feu doux afin de réaliser un caramel clair. Le verser immédiatement dans le moule et le faire couler pour qu'il recouvre tout le fond.
Préchauffer le four à 190°.
Couper les pêches en deux, enlever délicatement le noyau. Peler les pêches et les placer dans le moule, coté noyau vers le fond.
Recouvrir de la pâte à financier.
Enfourner pour 40 minutes environ (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).
Démouler environ 10 minutes après la sortie du four pour éviter au caramel de se figer. Ici nous l'avons dégusté tiède, parsemé de quelques feuilles de menthe.
