Le gravlax (“saumon enterré”) est une spécialité scandinave qui consiste à faire mariné du saumon cru avec du sel et des aromates.
Cette recette ultra rafraîchissante est de plus très simple à préparer.
Ingredients
- 100 grammes de gros sel
- 100 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de Poivre du moulin
- 1 botte d'aneth
- 1 Citron
- 500 grammes de filet de saumon très frais avec la peau
Instructions
- Mélanger le sel, le sucre, le poivre et l'aneth finement coupée dans un bol.
- Filmer un plat creux et y étaler la moitié de la préparation au sel. Déposer le filet de saumon par dessus, coté peau.
- Frotter le filet coté chair avec le reste de la préparation.
- Rabattre le film alimentaire autour du filet de saumon.
- Placer le plat au réfrigérateur avec au dessus un poids assez lourd (genre brique de lait) pour permettre au sel de bien pénétrer dans le saumon, pendant 12 heures.
- Retourner le saumon, remettre le poids et réfrigérer pendant 12 heures.
- Répéter de nouveau cette dernière étape.
- Au terme des 36 heures de marinade, déballer le filet de saumon puis rincer le abondamment sous l'eau froide pour éliminer le sel restant. Retirer la peau du saumon, celle-ci se retire très facilement suite à la marinade.
- Découper le saumon en tranches fines ou le réserver pour une dégustation tardive. Servir avec des quartiers de citron et parsemer de brins d'aneth.
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I am definitely going to try the recipe for the salmon being marinated
you can it’s delicious !
humm il n’y a rien de meilleur que de faire son gravlax maison,j’adore ca, moi je le sert en plus avec des blinis. très bele photo en tout cas
Merci, moi aussi je le sers avec des blinis on les voit sur la photo 😉