Crousti-fondant aux pommes

Instructions

1. Mélanger la farine, les 70 grammes sucre et la levure chimique dans le bol du thermomix ou dans un saladier. Ajouter 2 oeufs préalablement battus à la fourchette, l'huile, le lait, la vanille et mélanger jusqu'à ce que la préparation bulle.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles (si possible à la mandoline). Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Mélanger et verser dans le moule. Bien tasser, lisser à la spatule.
4. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
5. Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et les 50 grammes de sucre jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu.
6. A la fin de la cuisson, verser sur le gâteau chaud, parsemer de pralin et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
7. Laisser complètement refroidir et conserver au réfrigérateur.