Charlotte banane-chocolat

Instructions

1. Peler et couper 3 bananes en rondelles. Les faire caraméliser dans une poêle avec le beurre
   quelques minutes sur feu vif. Ajouter une cuillère à soupe de jus de fruits, laisser évaporer, puis
   réserver sur une assiette.
2. Insérer le fouet dans le bol du thermomix et monter les blancs en neige 5 min / Vit 3 sans le
   gobelet doseur. Retirer le fouet et réserver les blancs en neige dans un saladier. Inutile de rincer
   le bol.
3. Mettre le chocolat, la crème et le beurre dans le bol, chauffer 6 min / 60°C / Vitesse sens
   inverse.
4. Ajouter les jaunes d'oeufs dans le bol et mixer 20 sec / Vit 4.
5. Incorporer cette crème chocolatée aux blancs en neige en soulevant la masse délicatement avec
   une spatule.
6. Verser 100 grammes de jus de fruits dans une assiette creuse. Y plonger rapidement les biscuits à
   la cuillère puis les disposer contre les parois et dans le fond d'un moule à charlotte.
7. Verser 1/4 de la mousse dans le moule et recouvrir de la moitié des bananes cuites. Verser à
   nouveau 1/4 de mousse au chocolat et recouvrir d'une couche de biscuits imbibés de jus.
   Renouveler ces opérations, puis couvrir la charlotte et placer au réfrigérateur pour 10 heures au
   moins.
8. Démouler la charlotte. Décorer des bananes restantes préalablement coupées en rondelles, trempées dans du jus de fruits et égouttées. Parsemer de chocolat râpé au couteau éplucheur avant de servir.