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Un rôti ultra fondant grâce à la cuisson en cocotte.
Une sauce goûteuse et des pommes grenailles fondantes à souhait.
Ingredients
- 1,2 kilogrammes de rôti de veau
- 1 oignon
- 500 grammes de champignons de paris
- 200 grammes de lardons
- 2 carottes
- 25 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à café de fond de veau
- 2 kilogrammes de pommes de terre grenaille
- 40 grammes de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- eau
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
Instructions
- Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti sur toute ses faces.
- Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon puis peler et couper les carottes en rondelles. Rincer, égoutter et émincer les champignons. Laver et égoutter les pommes de terre.
- Retirer le rôti de la cocotte et y faire revenir l'oignon, les carottes, les champignons et les lardons pendant 5 à 10 minutes tout en remuant.
- Délayer dans un bol le fond de veau avec le vin blanc.
- Ajouter la cuillère de farine dans la cocotte et remuer. Verser le fond de veau et le vin blanc et ajouter l'eau.
- Remettre le rôti de veau dans la cocotte, ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau.
- Fermer la cocotte et laisser cuire 45 minutes à partir du chuchotement.
- Servir le rôti en tranches, les pommes de terre et la sauce à part.
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