Panna cotta aux asperges vertes et parmesan

Instructions

Version au thermomix :

1. Laver les asperges. Couper les pointes à 5cm environ, peler légèrement les tiges si nécessaire et les couper en tronçons.
2. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide
3. Disposer le tout dans le varoma du thermomix, verser 50 cl d'eau dans la cuve et programmer 10min. / Varoma / Vit. Retirer les pointes d'asperges, puis les plonger dans l'eau froide.
   Prolonger la cuisson des tiges pour 5min. / Varoma / Vit 1
4. Retirer le panier vapeur et rincer la cuve.
5. Egoutter la gélatine et faire fondre 30sec au micro-ondes avec un peu de lait.
6. Mettre les tiges d'asperges dans la cuve, ajouter la crème, le lait, le parmesan, le mélange gélatine/lait, du poivre et programmer 30 sec / Vit 6.
7. Verser le mélange dans des verrines ou ramequins, réserver au frais au moins 4 heures.
8. Au dernier moment, disposer les tranches de jambon cru sur les panna cotta, ajouter les pointes d'asperges et server.

Version sans thermomix :

1. Laver les asperges. Couper les pointes à 5cm environ, peler légèrement les tiges si nécessaire et les couper en tronçons.
2. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide
3. Cuire les tiges et les pointes d'asperges à la vapeur selon le temps indiqué par l'appareil utilisé.
4. Egoutter la gélatine et faire fondre 30sec au micro-ondes avec un peu de lait.
5. Mixer les tiges d'asperges avec la crème, le lait, le parmesan, le mélange gélatine/lait, du poivre jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. 
6. Verser le mélange dans des verrines ou ramequins, réserver au frais au moins 4 heures.
7. Au dernier moment, disposer les tranches de jambon cru sur les panna cotta, ajouter les pointes d'asperges et server.