Rôti de veau sauce champignons et pommes de terre fondantes

Instructions

1. Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti sur toute ses faces.
2. Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon puis peler et couper les carottes en rondelles. Rincer, égoutter et émincer les champignons. Laver et égoutter les pommes de terre.
3. Retirer le rôti de la cocotte et y faire revenir l'oignon, les carottes, les champignons et les lardons pendant 5 à 10 minutes tout en remuant.
4. Délayer dans un bol le fond de veau avec le vin blanc.
5. Ajouter la cuillère de farine dans la cocotte et remuer. Verser le fond de veau et le vin blanc et ajouter l'eau.
6. Remettre le rôti de veau dans la cocotte, ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau.
7. Fermer la cocotte et laisser cuire 45 minutes à partir du chuchotement.
8. Servir le rôti en tranches, les pommes de terre et la sauce à part.