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Rôti de veau sauce champignons et pommes de terre fondantes

par Onvadéguster 4 septembre 2019
4 septembre 2019 6239 vues

Un rôti ultra fondant grâce à la cuisson en cocotte.

Une sauce goûteuse et des pommes grenailles fondantes à souhait.

Roti de veau sauce champignons et pommes fondantes

Onvadéguster Un rôti ultra fondant grâce à la cuisson en cocotte. Une sauce goûteuse et des pommes grenailles fondantes à souhait. 4.7 3… Plats Roti de veau, roti de veau en cocotte, veau aux champignons, pommes de terre grenaille European Imprimer
Portions: 6 Préparation: 15 minutes Cuisson: 60 minutes 60 minutes

Ingredients

  • 1,2 kilogrammes de rôti de veau
  • 1 oignon
  • 500 grammes de champignons de paris
  • 200 grammes de lardons
  • 2 carottes
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de fond de veau
  • 2 kilogrammes de pommes de terre grenaille
  • 40 grammes de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • eau
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre

Instructions

  1. Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti sur toute ses faces.
  2. Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon puis peler et couper les carottes en rondelles. Rincer, égoutter et émincer les champignons. Laver et égoutter les pommes de terre.
  3. Retirer le rôti de la cocotte et y faire revenir l'oignon, les carottes, les champignons et les lardons pendant 5 à 10 minutes tout en remuant.
  4. Délayer dans un bol le fond de veau avec le vin blanc.
  5. Ajouter la cuillère de farine dans la cocotte et remuer. Verser le fond de veau et le vin blanc et ajouter l'eau.
  6. Remettre le rôti de veau dans la cocotte, ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau.
  7. Fermer la cocotte et laisser cuire 45 minutes à partir du chuchotement.
  8. Servir le rôti en tranches, les pommes de terre et la sauce à part.
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